poculum-commentarius

ソーセージウィンナーな話。

Wed, 01 Oct 2008 06:41:08 GMT

夏も終わり、まったりと食欲の秋....と思いきや、冬の様な寒さになってしまいましたね。

私自身も、外に出歩くときはセーターを着ておりますが電車内なんかは暑い暑い....。

こう考えるとサラリーマンの方々のスーツが一番！、
春夏秋冬に対応しているのではないか、と思ってしまいますね。

そして彼らが似合うのは、居酒屋も良いですが....ビアホール！

ビアホールといえば、ズドォーン！と大きな大ジョッキ生ビールをググッと呑み、

これまたボリュームの高いガッツリとした肴を頂く、正しく気持ちが明るくなれる光景です。

ところでビアホールの肴といえば、やはり定番は「ソーセージウインナー」ですよね。

近年では数種のソーセージウインナーを扱っており、よく『ソーセージの盛り合わせ』で出ております。

で、ここで問題なのは「食べ方」。

私の様に、何時でも何処でも

一人客であれば、ガっ！とフォークで刺し、パキッパリっと一本丸かじり。

しかし団体ですと、大抵は切り分けられてしまいますよね、これが良くない。

脂も出てしまいますし、何より皮の食感も薄れてしまう。

そして団体なわけですから、会話等が弾んでしまいますと、どんどん肴に目がいかなくなり、
結果冷めてしまう。

これは良くないですよ！皆さん、会話は、肴を食べ終えた後に致しましょう！

それからソーセージは一人一本ずつ取っちゃいましょう！（笑

（あ〰、やっぱり私ってとことん、人と呑むのに慣れてない.....。）

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今回は、ドイツワインのお店、ラインガウさんにお邪魔しておりました。

レーベンブロイといった定番ドイツビールは勿論、ドイツワインも揃っているのが特徴です。

肴の方も、ジャガイモ料理やソーセージウインナーだけでなく、
様々なドイツ料理を味わうことができます。

ジャガイモの温かいサラダは個人的ですが、来店した時必ず頼むメニューです。

ソーセージウインナーとドイツワインの組み合わせは至福の一時。

ソーセージウインナーにはビールだけではありませんよ？、皆様。

【今回お邪魔したお店】

ドイツワインのお店
『ラインガウ　南青山店』

東京都渋谷区渋谷2-12-12
三貴ビルB1
03-3406-4407

http://www.rheingau.co.jp/

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BAR 『樽の水』

Sun, 31 Aug 2008 05:37:02 GMT

ゲリラ的豪雨によって様々な被害が出ている、と報じられているが、
晴れなのか降るのか、ハッキリして欲しい天候が続いているのは東京だけだろうか？

まぁ、雨が降ろうが雷が落とされようが、呑むけどね。

東五反田の盛り場は、風俗のオネエチャンの勧誘が凄い。
おかげで、目的のビルを見逃してしまうところだった。

今日は此処で軽く一杯やって帰ろう。

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店名：BAR　樽の水
住所：東京都品川区東五反田1-12-9 イルヴィアーレB1
詳細：http://r.gnavi.co.jp/b631200/
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戸を開くと、気さくなマスターが迎えてくれる。

いつも通り（笑）、ジントニック。

あー....さっぱりする。美味い。

バーも居酒屋もそうだけど、アルコール類を口に含んで、何も考えずボーっとする。
これが楽しい。

酒の場で愚痴ったり仕事の話をする人はいるけど、アレッてどうなのかね。

酒は孤独に、無口に限る、か。

マスターと話を楽しんでいると、一人、また一人とお客さんが入ってきた。
どうやら20時以降が、混んでくる時間帯らしい。

さて、もう一杯何かつくってもらおう。

ギムレット。
酔い加減を察してくれたのか。

弱すぎず強すぎないギムレットである。美味い。

ご馳走様。
ジントニック　×1
ギムレット　×1
計2350円。マスターの話がとても面白い、居心地がとても良いオーセンティックバー。

女性が一人、カウンターに座り、ウィスキーボトルをグラスに注ぐ...。
やはりオーセンティックバーは良いなぁ...。

いい加減、自分もウィスキーを覚えたい（笑

『酒彩房　一菜』

Sat, 30 Aug 2008 11:52:26 GMT

目にも留まらぬ速さで戦闘機が宙を舞うように、時代もまた進んでいく。

それにしても、歴史を重ねる事は大変困難だが、壊すのは何とも簡単な事だろうか。
（『池袋・人世横丁』がそうだよね）

『古き良き』に思いを馳せるのも良いが、たまには『新しき良き』を探索し、
目を向けなければ未来は開けまい。

今日は此処。

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店名：酒彩房　一菜
住所：東京都品川区西五反田1-30-2 ウィン五反田ビルB1
電話：03-3779-1255
詳細：http://r.gnavi.co.jp/p789900/
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以前は「隠れ家ジーンズ」という店名で営業していた。
恐らく知っている方も多いと思う。

どうやら経営者の事情で店名が変わったようだ。

戸を開けると、若いお兄さん達が迎え入れてくれた。
店内はカウンター席にテーブル席、かなり広い。

おや？意外と人数が....なんとこの規模で三人でやっているのか...。

さて、カウンター席に腰を落ち着かせ、まずは生ビール（一番搾り）。
美味い、生きていて良かった（笑）。

突き出しも、ビールに合う一品だ。

さて、肴は....まずはオススメ「秋刀魚刺し」にするか。

これは洒落た盛り付けだなぁ...。

ガソリン高の中、魚介を食べれる事に感謝し、頂く。
美味い！これは脂が乗ってて良い秋刀魚だなぁ....。

酒にしよう。

（福島県　山廃純米酒・『國権』）

國権というお酒は初めて呑むが、フレッシュな酸味と爽やかな甘さで凄く呑みやすい。

秋刀魚刺しと良く合うお酒。

厚揚げを頼む。

タップリのおろしに、はじかみ。
厚揚げが一口大にカットされているのが嬉しい。
専用の醤油を少し垂らして食す。美味い。

さて、もう一品何か頼もう。

肴は、趣を変えて洋風。コンパクトな盛り付けが、とても可愛い。

正式な料理名は忘れてしまったが、数種のキノコをバターで炒めたものだったと思う。
バケットに乗せて食す。これも美味い。buono！

合う酒は何か？と聞いたら、やはり「白ワイン」と言われたが....

（佐賀県　特別本醸造　生原酒・『鍋島』）

あ、これは凄い甘い！
蜂蜜のような...デザート酒の様な....そんな甘さである。
料理と合わせるよりも、酒単独で味わった方が良いと思った。

今日はちょっと贅沢してしまった...。ご馳走様。

突き出し　×1
生ビール　×1
秋刀魚刺し　×1
國権　×1
厚揚げ　×1
キノコバター(?)　×1
鍋島　×1

計3100円ちょっと。安い。とても満足、満足♪

各地の酒が揃い、洒落た盛り付けの肴、そして若者の姿。
こういったニューウェーブな酒場はいくつもある。

その中には『格好だけの店』も多いのは確かであるが、
謙虚に頑張る、良い店も多く存在している事を忘れないで欲しい。

『小料理　安寿』

Fri, 29 Aug 2008 20:07:13 GMT

森・海・山等と同様、空もずっと見つめていると引き込まれてしまう。

今日も私は、引き込まれたように空にレンズを向ける。
雲はまだ穏やかなようだ。

さて、呑みに行こう。

今日は此処。

一軒家に、二軒の暖簾が見える。非常に面白い。
右手は『のみくいや　仁』、今回訪れたのは左手の『小料理　安寿』である。

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店名：小料理　安寿
住所：東京都板橋区徳丸3-16-14
詳細：http://sakaba.box.co.jp/blog/sb.cgi?eid=142
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初めての店というものは、やはり緊張してしまうものである。
特に『小料理屋』といった酒処はそうだ。

心落ち着かせ、意を決して引き戸に手を伸ばす。

『いらっしゃいませ。』

二人の美人女将さんが迎えてくれた。
正しくは女将さんとバイトということらしい....。

カウンター席に腰を落ち着かせ、まずはお酒、熱燗を頼む。

あー...温まる...。やはり酒は燗だなぁ...。

本来なら最初の一杯はビールが適切であるのかもしれない。
やっぱりそうなのか、最初から熱燗は珍しがられてしまった。まぁ、夏だしね。

肴を数品頂く場合、ビールは腹が膨れてしまうので、
最近では人と呑む以外ではあまり呑まないのである。

突き出しは、もやしとソーセージの和え物である。
シンプルだが、酒と良く合う。美味い。

さて、刺身を頼むとしよう。

これはまた凄いイカ刺しだなぁ....。

「えんぺら」も付けてくれているのが大変嬉しい。
身はコリコリ、甘みがあって酒が進む。

最後に名物、安寿揚げを頂こう。

箸で崩そうとすると、フワ～っとした触感が伝わってくる。

なるほど、はんぺんにすりおろした長芋がベースになっているのか...。
これは豪快にいこう。

これは絶品である！
中に入っている生姜・イカの、そしてはんぺんの食感がたまらない。
美味過ぎ。

ご馳走様でした。
突き出し　×1
熱燗（一合）　×1
イカ刺し　×1
安寿揚げ　×1
計1700円。肴はどれも新鮮・絶品、そして安い。

お酒は、日本酒は『酒』から銘柄モノまで選べ、また焼酎も置いてある。
肴は、刺身や安寿揚げは勿論だが、煮物がこれまた評判が良い。

それにしても安寿揚げ、本当に美味しかった....。
お二方もとても美人だった.....。

『ほりこし亭』

Fri, 29 Aug 2008 10:46:00 GMT

いい空だ。
空だけは、いつまでも変わらない。

今日も呑むにはいい時間となった。
日々同じことの繰り返しにみえても少し違う。
それが「生きる」ということ。

今日は此処。

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店名：ほりこし亭
住所：東京都渋谷区恵比寿1-4-1 恵比寿アーバンハウス1F
営業：月～金
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ほりこし亭は、私が恵比寿・東口エリアで最も信頼のできる、最良の店である。
何時訪れても、美味い酒・肴を頂ける。

そして何より美人で謙虚なママの、いくら下らない話でも親身に聞いてくれる姿が好きだ。

私は18時頃にいつも扉を開ける。まるで家に帰るかのように。

『あら、いらっしゃい。久しぶりね、Mちゃん。』

どんな男だって、ついつい顔がほころんでしまう...。

突き出しは、タップリと旬の枝豆が出される。
もう、まぅいー感激・嬉し過ぎ（笑）。

枝豆にはビールだが、早速熱燗で温まろう。

『超熱燗でいい？』　

燗は電子レンジで行われる。
「ほりこし亭」の超熱燗は、五臓六腑にまで染み渡る温かさだ。

燗酒には刺身だな。

見よ、このホタテの身の美しさよ。新鮮である事がすぐに分かる。

プリップリで甘い...。すかさず燗酒を流す。
くはぁ～っとつい、声を出してしまう。

また、刺身の『つま』にも一仕事加えられているのが嬉しい。

さて...何か焼き物を...。
『今日の秋刀魚は脂のってるわよ。』

きたきたきた、きましたよ！これは立派な秋刀魚だなぁ！

レモンを絞り....おろしに醤油をかける。

まずはハラワタと熱燗。このほろ苦さが酒に合いすぎて涙が出る。
おろしと背中を始めとした身を合わせ、口に含み、熱燗。美味い。

片身を食べ終えたら、ここでひっくり返さずに中骨越しにもう半分の片身を食す。
食す・酒・食す・酒.....。

呑兵衛なら、これくらい基本（お前の基準だろ笑）。

でも秋刀魚は、色々と楽しめる魚である事は分かってくれると嬉しい。
口中をさっぱりしたいのなら、残ったレモンの身をかじるのも良いだろう。

無駄が無いのが一番！

ママ、お勘定宜しく～♪
突き出し　×1
熱燗（二合）　×1
ホタテ刺身　×1
さんまの塩焼き　×1

計2300円程。人にも懐にも優しい....。

良いお店っていうのは、お客さんとお店の人、『双方が良い』というのが条件だと思う。
少なくとも、『ほりこし亭』は、その条件がピタリと合っているお店である。

1.瓶ビールは、自ら冷蔵庫に赴き、持って来るべし。
2.注文は気長に待つべし。
3.客同士、ゆずり合いの精神を忘れるな。

だから、ついつい寄ってしまうんだ。

『恵比寿バール』

Fri, 29 Aug 2008 07:32:25 GMT

此処最近、変化が激しい天候にやられっぱなしだ。
自然界の神々も、ストレスが溜まっているらしい。

そんな時は酒の神である、大神神社、バックス(Bacchus)を称え、
呑むとしよう。

今日は此処。

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店名：恵比寿バール
電話：03-5475-7010
住所：東京都渋谷区恵比寿1-26-12 FLAT16 B1
営業：月～土　18:00～05:00(L.O.04:30)　
日・祝　18:00～24:00(L.O.23:30)　
休日：無休
詳細：http://www.ebisu-bar.com/index.htm
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バールとは、軽い食事とワインでも飲む、つまり単なるカッフェではない、
イタリアの人々にとっては大衆酒場のようなものであろうか。

『いらっしゃいませー！お一人様ですか？』
店内はとても若々しい空気で満たされていた。

店には大型テレビが設置され、入店当時は北京オリンピックで熱狂していた。

さて、まずはサングリア〈白〉グラスで一人、乾杯するとしよう。

多種のフルーツをワインに漬け込み、つくられる酒である。
フルーティーでさっぱりとする。

サングリアは店ごとに面白い工夫がされており、味も異なるが、
恵比寿バールのサングリアはあまりアルコールを感じさせないので、
大変呑みやすい。

肴は、アイオリポテトサラダにする。

ゴロゴロじゃが芋一色のポテトサラダである。
軽くニンニクの香りを付けたのだろうか、中々美味い。

ワインに替えるとしよう。

（スペイン　赤　中口　アバディア・デ・ロブレ）

グラスワイン〈赤〉で、アバディア・デ・ロブレ。スペイン産である。

テンプラニーリョ50%、ガルナッチャ50%というスペインを代表する葡萄品種で造られ、
渋みが少なく呑みやすい中口....

とあるが、たしかに呑みやすい。これはボトルでとっても良いなぁ。

よく安ワイン、安酒という単語を聞くが、お酒に値段は関係無い。

もう一品軽いものをとろう。

小エビのタルタルソースカナッペである。

うん、これは美味いなぁ。
トーストの上にプリっプリっの海老。タルタルソースがたまらない。

アバディア・デ・ロブレに非常に良く合う。

ご馳走様。
サングリア〈グラス〉　×1
アバディア・デ・ロブレ〈グラス〉　×1
アイオリポテトサラダ　×1
小エビのタルタルソースカナッペ　×1

計2000円ちょうど。ちょっとだけ酔っていくには良い店。

実はここ、サングリアの他にもシャングリアという日本酒版サングリアもあるのだ。
オリジナルカクテルも面白い。

ハモンセラーノが650円という低価格、そして〆モノにはパエリアもあり。
一人でも大人数でもリーズナブルに呑んで食べれる、貴重なお店である。

それにしても若さに満ちたお店であった...。

修正

Sat, 23 Aug 2008 17:48:38 GMT

http://poculum.blog.shinobi.jp/Entry/9/

他、フラッシュ動画を掲載していた記事を修正致しました。

ご迷惑おかけ致しました。

『立飲みコーナー　大つか　パートのおばさん編』

Sat, 23 Aug 2008 13:46:05 GMT

JR大塚駅周辺で、ちょっと一杯ひっかけようということで、
以前から気になっていた『立飲みコーナー　大つか』に寄ってみることにした。

実は数日前、探しに来ていたのだが、
TUC大塚北口店の隣という認識だった為、見つからなかったのである。

後々ネットマップで確認、ピンクサロンに囲まれた位置にあることが分かった。

やっぱり景気が悪いせいか、ピンクサロンの兄ちゃんがやたら勧誘してくるので、
『私はゲイですが何か？』、
と言ってテキトーにあしらい、やっと到着。

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店名：立飲みコーナー　大つか
電話：03-3910-4554
住所：東京都豊島区北大塚2-6-4
営業：14:00 - 24:00
休日：日祝
支払：キャッシュオンデリバリー
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戸を開け中に入ると、喧騒は遮断され、
聞こえてくるのは客の会話とテレビの音声。

正しくオアシスといったところか。

「大つか」はママさんが有名らしい。
当日は、まだ16時半ぐらいだったので、パートのおばちゃんだった。

とりあえずビール小瓶（サッポロ）とぬか漬け頼もうとしたら、
ぬか漬けはママさん来ないと出来ないということで冷奴にする。

なるほど、早い時間は出せるものが多少限られているわけだ。

支払いはキャッシュオンデリバリー。
肴は全て190円均一である。

奴は大きめで、カツオ節と葱がたっぷり。
ちょこっと醤油を垂らしてビールと合わせる。

お次は、コーンバターとウーロンハイを頼む。

ウーロンハイは丁度良い濃さで、良い具合に酔える。

コーンバターは電子レンジで暖められ、
バターがこれまた良い具合に溶けた状態で出してくれる。

しばし、テレビ放送（水戸黄門）を見ながら
コーンをつまみ、ウーロンハイを流す....。

さて、行くとするか。ご馳走様。

小瓶ビール　×1
ウーロンハイ　×1
冷奴　×1
コーンバター　×1

計960円。立飲みってやっぱり良いよなぁ。

今回はママさんではなく、パートのおばちゃんだったけど
無愛想にやっているわけでなく、
面白く、客の話を親身に聞く、温かい人だった。

また、来よう。

『そば屋　巴屋』

Sat, 23 Aug 2008 08:35:44 GMT

職場での仕事を終え、いざ何処かで一杯やろうかな？と思っているところに
一本の電話がかかってくる。

電話の相手は大抵、妻か恋人か夫か彼氏か親か。

仕方ない、帰って食べることにするか....とその前に！

そうだ、『近所のそば屋』で一杯だけひっかけて帰ろう！

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店名：巴屋
電話：03-3441-8759
住所：東京都渋谷区広尾5丁目1-42
営業：11:00 - 20:00
詳細： http://tomoeya.hp.infoseek.co.jp/index.htm
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やたらと有名そば屋を紹介する本が何冊も出版されているが、
やっぱり「町のそば屋」、
それも慣れ親しんだそば屋が一番好きであったりする。

暖簾を掻き分けて、引き戸をガラッと開ければ、
いつも通り、給仕のおばちゃんが迎えてくれる。
これが良いのだ。

早速、テーブル席の一角に落ち着き、
『冷やしたぬきそば』と熱燗を頼む。

ところで、そば屋の箸箱っていいよね。

箸箱を眺めるだけで、お酒を飲めたりする。
やっぱり、日本っていいよね～....。
不思議日本（マジーア・ジャッポネーゼ）。

清酒（白鶴）を一杯やりながら、冷やしたぬきそばを頂く。

冷やし中華のように、具材をつまみながら呑んでも良いし、
そばを頂きながらでも美味い。

甘く煮込まれた油揚げと、紅生姜、そして山葵が合う。
そば自身もコシがあって美味い。

酒が進む....。ボーっ.....とする。

ここで、板わさを頼む。

なぜか一切れ、ナルトなのが面白い。
そして只、かまぼこを並べているわけではないのが嬉しい。

美味しい。清酒と合わせながら、またボーっ.....とする。

ご馳走様。
清酒　×1
板わさ ×1
冷やしたぬきそば ×1

計1500円ぐらい。やっぱり町のそば屋って良いよなぁ。

町の定番、すし屋、そば屋。
いつも何気なく素通りしてしまっていると思うけれど、大事にするべきだと思いますよ。
生まれた町を愛し、生まれた町で呑む。

本や雑誌、テレビに翻弄されている方は、自分の町、
つまり地元の店で呑む事を覚えて欲しい。

『天ぷら　つづみ』

Fri, 22 Aug 2008 18:24:24 GMT

フライだとかフリット、竜田揚げとか色々あるけど、
やっぱり天麩羅が一番好きだ。

カラッと揚がった旬の食材を、大根おろしタップリの天つゆなり、
抹茶塩なりで口に含めば、正しく至福のひと時であろう。

が、しかし、ランチはともかくディナーにおいては、
近年どこも値段が高い店ばかり目立っている。

もはや天麩羅は金持ちだけの食べ物になってしまったのだろうか....。

で、今回は此処。

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店名：つづみ
電話：03-3982-8815
住所：東京都豊島区南大塚3-52-3
営業：10:30-14:00 16:30-22:00
詳細： http://www.ntv.co.jp/burari/050226/info02.html
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ランチでは数回訪れた事はあるが、ディナーでは初めてである。
実は『天ぷら　つづみ』は、ディナーにおいても、
コースがとても御値打ち価格なのである。

酒類1種＋お通し2種＋天ぷら4種という内容のコースを選ぶ。

酒類は、お酒かビールや割り物を選べるが、熱燗にする。
ママさんがお酌してくれた。

さてお通しだが...これは凄いなぁ！
大根・たまごのおでんに、千切りじゃが芋の炒めである。

大根はとろける様に煮込まれ、たまごも味が染みてて美味い！
じゃが芋炒めも酒が進む肴となっている。

カラッと揚げたての天ぷらと、熱燗を合わせる。

陳腐な言葉は要らない。最高である。

ここで、『銀宝』という天ぷらネタが気になったので、追加する事にした。

私が、『今日初めて見聞きした。』と言うと、
マスターは、その『銀宝』を見せてくれた。

こりゃまた目が小さく、ちょっと可愛い魚である。
が、調理するとなると、これがまた大変。

背中に小さなトゲトゲがあるらしく、一苦労するのだとか。

結構貴重な魚らしく、高級な天ぷらネタとして扱われており、
昨年今年は入ったが来年は入らないかもしれない、だそうだ。

心して頂くとしよう。

ん～....凄いねぇ...。
身は穴子よりもフックラとしていて、甘さが何とも言えない...。
これは美味いなぁ....。

『銀宝』は天ぷらネタにおいて、キングオブ白身魚だね。

これは是非とも自身の舌で味わってほしい。

御馳走様でした。

天ぷらコース　×1
銀宝　×1
計1900円。マスター、本当にこの値段でいいの..... ？　(；ﾟーﾟ)

とにかくリーズナブルで、なおかつ丁寧な技の天ぷらである。
あの『銀宝』を、あの値段で味わえるのも『つづみ』だけだろう。

そしてご夫婦（マスターとママ）の温かさが何とも嬉しい、お店であった。

poculum-commentarius

ソーセージウィンナーな話。

BAR 『樽の水』

『酒彩房 一菜』

『小料理 安寿』